Pecorino Ipogeo affinato con erba aromatica

Pecorino stagionato, a latte crudo, affinato con erba aromatica. Dentro cassoni in legno, le forme vengono alternate a strati di paglia e ricoperti da un’erba aromatica di provenienza locale, il cui uso era noto già nell’antichità. Il particolare profumo dell’erba aromatica  rilascia sul formaggio un’aroma delicato, ma deciso. Pezzature peso variabile da 250g e da 800g circa.

Il packaging elegante, comprende etichetta in pergamino vegetale, rafia e talloncino di colore verde chiaro. Sull’etichetta è riportato graficamente il motivo di una grotta stilizzata, in onore al luogo dove avviene questo metodo di affinamento, unico nel suo genere. Il talloncino riporta la descrizione del pecorino e il numero di forma.

In relazione alla produzione artigianale del formaggio ed ai cali fisici del prodotto in fase di stagionatura, i pesi possono oscillare di circa il +/- 10% nelle fasce esposte.